La zanahoria es un vegetal con excelentes y amplia cualidades beneficiosas para la salud y la estética, Las Zanahorias se pueden disfrutar, crudas enteras, troceadas, ralladas, en ensaladas o zumo. Cocidas se pueden preparar y comer de diferentes manera, solas, con otras verduras, en guisos, ollas y potajes o preparaciones más actuales como pudin, purés, cremas. También está actualmente muy de moda utilizarlas en preparaciones en dulces y postres.
La zanahoria también tiene una gran presencia en la cosmética, existen muchas cremas bronceadoras que contienen extracto de zanahorias, aporta gran cantidad de provitamina A, que ayuda a broncear de manera equilibrada y a reducir el riesgo de quemaduras. Por este y por muchos otros motivos hay que incluirla en la dieta estival, amén de tener mucha precaución a la hora de tomar el sol.
Las zanahorias las encontramos en los supermercados durante todo el año, pero su mejor temporada es cuando se cultivan al final de la primavera. Ahí son pequeñas, más dulces y muy tiernas, a diferencia de las de invierno, gruesas y menos sabrosas y menos dulces. Al comprar esta hortaliza hay que tener en cuenta que tengan su color naranja vivo, estrechamiento uniforme y que no presente raíces laterales ni manchas verdes en la punta inferior, ya que les da un sabor amargo.
A la hora de guardarlas en la nevera, es conveniente hacerlo con la piel limpia, aguantan varias semanas, es conveniente separarlas del resto de las frutas para evitar el sabor amargo que el etileno que desprenden algunas de ellas y puede producir en el resto de frutos, si vas a congelarlas es necesario quitarle los extremos, raspar la piel, trocearlas y escaldarlas brevemente en agua hirviendo y de ahí al congelador.
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